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烹饪专业:本专业主要培养学生熟悉某菜系所用烹调原料的名称、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识；了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识；掌握高档原料的涨发原理和方法；掌握吊汤的原理和制作要点；熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识；掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识；熟悉安全生产方面的知识；熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况；具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
